Le « crumkie » c’est quoi ? Un crumble revisité avec de la pâte de cookie ! Un duo totalement régressif et réconfortant à dévorer du bout de la petite cuillère. Ce petit nom crumkie, c’est mon amie Clémentine qui l’a trouvé et puis finalement… il est resté !
Cette recette de « crumkie », je l’avais en tête depuis cet été déjà et j’attendais impatiemment l’arrivée des premiers fruits d’automne pour enfin l’inventer et l’essayer. Et sans surprise, cette revisite a été un vrai succès.
Des poires et des pommes fondantes mijotées des épices douces, le tout recouvert de crumble de ma pâte à cookie… vous imaginez ? En plus d’être beaucoup trop bonne et réconfortante (on en a bien besoin en ce moment n’est-ce pas ?) cette recette est aussi rapide et très facile à faire.
Pour le dressage, j’ai tout simplement servi une part de crumkie avec des fruits de saison (ici des figues, parce que j’avais réalisé la recette en septembre) mais elle pourrait aussi tout à fait s’accompagner d’une poire pochée bien sucrée. Et pour terminer, une joli quenelle de crème d’Isigny fouettée minute avec une pointe de sucre (elle pourrait être remplacé par un peu de yaourt grec ou de la chantilly, laissez parler votre inspiration.)
Vous avez des poires et des pommes qui trainent ? Une tablette de chocolat ? Alors, c’est parti pour réaliser cette recette simple et tellement « doudou » !
La recette du crumkie
"Crumkie" pomme, poire & chocolat
Une variante du crumble réconfortante et régressive à souhait !
Ingredients
Compotée de pommes et poires
- 4 pommes parfumées pelées
- 3 poires mûres pelées
- 10g de beurre doux
- 1 c.à café d'épices à compote ou pain d'épices
Pâte à cookies
- 150g de cassonade
- 30g de sucre roux
- 120g de beurre demi-sel fondu
- 185g de farine T55
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1c.à café d'extrait de vanille liquide
- 200g de chocolat noir spécial dessert
Instructions
Préparation des fruits
- Faites fondre les 10 grammes de beurre dans une poêle et ajoutez les fruits coupés grossièrement. Ajoutez les épices à compote ou pain d'épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, cardamome...) et laissez compoter à feu doux environ 10 minutes. Si les fruits ont rendu du jus, retirez-le. Et réservez le tout.
- Ajoutez les épices à compote ou pain d'épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, cardamome...) et laissez compoter à feu doux environ 10 minutes. Si les fruits ont rendu du jus, retirez-le. Réservez.
Préparation du crumble de cookie
- Dans une jarre ou dans le bol de votre robot, mélangez le sucre, la cassonade et le beurre demi-sel fondu. Mélangez bien au fouet pour que le tout soit crémeux. Ajoutez ensuite votre œuf, mélangez bien à nouveau jusqu'à que le mélange bien homogène.
- Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez à nouveau.
- Cassez votre tablette de chocolat et faites de grosses pépites. Ajoutez le tout à votre pâte à cookies. Remuez.
- Filmez votre bol et disposez le au réfrigérateur 15 minutes afin de refroidir la pâte.
Assemblage du crumkie
- Disposez dans le fond du plat les fruits compotés. Et émiettez la pâte à cookies sur les fruits. La préparation ne s'émiette pas facilement comme il s'agit de pâte à cookies mais si la préparation est bien refroidie, vous arriverez facilement à faire des pépites.
Cuisson
- Faire cuire 35-40 minutes à 180° (selon votre four) afin de faire dorer le crumble de cookies par dessus et fondre le chocolat. À la sortie du four, laissez tiédir et déguster !
Petite joie à noter : pour les habitués, peut-être qu’un petit détail ne vous échappera pas. J’ai changé le format des recettes qui vous sont présentées sous forme de fiche qui sont désormais imprimables ! Tellement plus confortable pour vous (et pour moi aussi) !
J’espère que cette recette vous plaira ! Si vous décidez de la réaliser à la maison, n’hésitez pas à me le faire savoir en commentaire ou en partageant votre création avec moi sur Instagram en stories ou en m’envoyant un petit mot. Cela me fait toujours hyper plaisir quand je vois mes recettes si bien réalisées ! A bientôt !
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