Carott cake & glaçage mandarine

Le carott cake, c’est ce gâteau de Novembre. Ce gâteau roux-cannelle, celui qui embaume la maison d’un air épicé quand il cuit. Cette douceur anglo-saxone s’invite dans les assiettes, un plaid sur les jambes, un livre à la main et une bougie non loin. Au fil des années, je me suis d’ailleurs imaginée ma propre recette : ni trop sucrée, moelleuse à souhait et très parfumée. Je ne la quitte plus et elle est assez addictive : je suis heureuse de vous la confier sur le blog !

« Je pars pour un weekend en Angleterre dans une semaine : un avant-goût subtile de Londres s’est glissé sur mes papilles ! »

Aussi moelleux qu’une pelote de laine, c’est d’ailleurs un de mes gâteaux préférés en cette saison ! Je l’apprécie vraiment quand il est préparé en toute simplicité, dénué de noix dans la pâte et habillée d’une jolie robe glacée. Pour varier un peu la recette, j’ai ajouté cette fois-ci à mon glaçage quelques gouttes d’huiles essentielles de mandarine et quel parfum subtile ! Je suis sûre que vous allez l’adorer ! ♡ Pour les détails, je l’ai réalisé de A à Z avec mon petit Kitchenaid.

Ingrédients

(Quantité pour un petit carrot cake – moule 18 cm et 5/6 petites parts ; les gourmands doubleront les quantités au besoin !)

1CS de farine bien bombée  • 1 demi sachet de levure • 50 grammes de sucre • 125 grammes de carottes fraîchement rappées + quelques pincée pour la déco • Un œuf frais  • 60 grammes de poudre d’amandes blanches • 5CS d’huile végétale • 3/4CS de lait de soja nature ou de lait frais • 1CC de cannelle • Quelques gouttes d’huiles essentielles biologiques de mandarine • 70 grammes de Philadelphia • 70 grammes de beurre à température ambiante • 2 belles CS de sucre glaçe  • Quelques noix de pécan pour la décoration

Le carott cake ♡

Etape 1 :

Fouettez énergétiquement le sucre et l’œuf jusqu’à que le mélange blanchisse (aidez-vous au mieux d’un batteur ou d’un robot), puis ajoutez délicatement l’huile végétale. Mélangez puis ajoutez la farine, la levure. Mélangez. Ajoutez la poudre d’amandes, la cannelle et mélangez à nouveau. Ajoutez alors le lait et mélangez encore jusqu’à obtenir une préparation aérienne et très homogène. Enfin, insérez délicatement les carottes à la préparation et remuez.

Etape 2 :

Insérez votre pâte dans un moule à manqué et faites cuire à 180° environ 20 à 30 minutes (je vous conseille de vérifier régulièrement où en est la cuisson comme chaque four est différent). Quand le gâteau est cuit, sortez-le et laissez le complètement refroidir.

Le glaçage mandarine ♡

Etape 1 :

Fouettez avec un batteur électrique ensemble votre beurre, le Philadelphia, le sucre glace et quelques gouttes d’huile essentielles bio de mandarine (selon vos goûts et facultatif). Le mélange doit être parfaitement lisse et homogène, sans grumeau.

Etape 2 : 

Une fois votre carrot cake complètement refroidit, déposez délicatement à l’aide d’une spatule votre glaçage sur le dessus du gâteau. Décorez de quelques noix de pécan et d’une pincée ou deux de carottes râpées.

J’espère que cette petite recette anglaise vous plaira !? N’hésitez pas à me faire vos retours ici ou sur Instagram ! Ou à partager vos photos de carrott cake avec moi ! Cela me ferait évidemment très plaisir ! :)

Je vous embrasse ♡

Lili