Tarte au citron meringuée rustique, miel & basilic

Dans la vie quotidienne, ma cuisine ne ressemble pas à un atelier d’artiste. Je délaisse souvent mes recettes minutieuses et photogéniques au profit de recettes familiales, gourmandes et toujours très faciles à faire. Il y a quelques temps, l’envie m’a pris de confectionner une tarte au citron meringuée rustique, au goût de miel et légèrement parfumée au basilic. Fenêtre grandes ouvertes, aux premières fraîcheurs du soir, je me suis donc mise à cuisiner. Aidée de mon KitchenAid Mini tout rose (mon meilleur ami en cuisine), j’ai réalisé cette petite tarte en un tour de main ! J’ai trouvé son allure imparfaite très touchante, régressive et sincère… et tellement plus proche de la réalité ! Cet article vient illustrer le troisième temps de ma magnifique collaboration avec KitchendAid. Vous pouvez d’ailleurs (re)lire le premier article ici ! Ainsi que le deuxième par ici !

Ingrédients et préparation (Pour une tarte au citron meringuée de 4/5 personnes)

La pâte sablée : 200g de farine ✿ Une cuillère à café de levure ✿ Sucre extra fin : 60 g ✿ Beurre pommade : 165g ✿ Poudre d’amande : 30g

1 : Dans une jarre, mélangez la farine, la levure, le sucre et la poudre d’amande. Ajoutez le beurre pommade et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte. Rajoutez un peu de farine si la préparation est trop collante. A l’aide d’un rouleau, étalez votre pâte entre deux feuilles de papier cuisson et laissez-la reposer au réfrigérateur ½ heure. Enfin, déposez votre pâte dans le moule et faites-la dorer au four environ 30 –40 minutes. Réservez.

Le lemon curd : 3 gros citrons bio ✿ Quelques feuilles de basilic bio ✿ Sucre blanc : 120g ✿ 30g de miel ✿ 3 œufs ✿ 30 grammes de beurre doux ✿ Une CS de maïzena

2 : Pressez les citrons, éliminez les pépins. Dans une casserole, faites chauffer doucement le jus de citron avec les feuilles de basilic et le sucre. Laissez fondre et retirez du feu. Couvrir et laissez infuser environ 30 minutes. Après infusion, filtrez votre mélange et récupérez le liquide puis battez vos œufs et ajoutez-le au mélange. Mettez à chauffer sur feu doux, ajoutez votre maïzena (délayée dans un peu d’eau froide) et battez environ 10 minutes, jusqu’à que le lemon curd épaississe. Pour qu’il soit bien lisse, mixez-le. Laissez refroidir au frais et disposez-le sur votre fond de tarte.

La meringue italienne : 2 blancs d’œuf ✿ 150g de sucre blanc ✿ Quelques gouttes de jus de citron ✿ 50ml d’eau froide ✿ Un thermomètre à sucre.

3 : Dans une casserole, mélangez le sucre, les gouttes de jus de citron et l’eau puis faites chauffer jusqu’à 118° (max 120°) jusqu’à obtention d’un sirop de sucre. Pendant la cuisson, commencez à monter doucement vos blancs en neige. Quand les blancs en neige commencent à devenir mousseux, accélérez le fouettage et versez le sirop de sucre en mince filet sur la meringue. Elle va cuire doucement (et ne retombera pas). Quand votre meringue est bien ferme et brillante, arrêtez le batteur. A l’aide d’une spatule, disposez votre meringue sur la tarte. Pour dorer votre meringue, aidez-vous d’un mini chalumeau de cuisine.

Tarte citron meringuée miel et basilic blog Lili Blue Cherry (5)

Tarte citron meringuée miel et basilic blog Lili Blue Cherry (2)

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Tarte citron meringuée miel et basilic blog Lili Blue Cherry (3)

Allez, hop ! Tous aux fourneaux ! 

3 comments

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Commentaires

  • sunsiare

    22 juin 2017 at 23 h 56 min
    Répondre

    Ta recette est trop gourmande. Je n'aurais pas dit non à une grosse part, c'est mon dessert préféré. Dès que je serais bien équipée. Je […] Lire la suiteTa recette est trop gourmande. Je n'aurais pas dit non à une grosse part, c'est mon dessert préféré. Dès que je serais bien équipée. Je tenterais avec plaisir. Merci. Elle est magnifique. En lire moins

  • Milena

    19 juillet 2017 at 14 h 01 min
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    Hello, Ta tarte a l'air d'être délicieuse ! Merci pour la recette, j'ai hâte de la tester pour le gouter de mes loulous. Je n'ai […] Lire la suiteHello, Ta tarte a l'air d'être délicieuse ! Merci pour la recette, j'ai hâte de la tester pour le gouter de mes loulous. Je n'ai jamais fait de tarte au citron, ce sera une première ! En lire moins

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