Gourmandises originales de Noël

J-8 avant Noël ! Décembre a amené avec lui l’esprit de Noël. À la maison et depuis le premier décembre, le sapin est sagement installé, les bougies a moitié consumées et les films de Noël (presque) tous regardés.

Alors, en attendant le jour J et pour patienter avant les fêtes, nous avons organisé à la maison un weekend pâtisserie « de Noël » avec ma copine Charline (son blog ici ). Nous partageons toutes les deux un amour dévorant pour la pâtisserie (Charline est d’ailleurs très douée et minutieuse). Autant vous dire que nous étions très enjouées de vous préparer cet article à quatre mains ! Nous avons passé un weekend intensif rythmé par le bruit de mon robot KitchenAid, le clic-clac de nos appareils photos et l’odeur des biscuits cuisant dans le four.

Les biscuits de Noël ont ce petit goût de joie et sont toujours préparés avec soin, le sourire aux lèvres. Ils ont cette odeur joyeuse de l’impatience, la saveur heureuse d’être ensemble et goût tout doux du partage. Alors voilà, pour aujourd’hui, ce n’est pas une mais quatre recettes originales de Noël que nous allons vous dévoiler. De mes cookies au bretzel choco-marshmallow en passant par un shortbread aux cranberries, des sablés à la châtaigne ou les irrésistibles truffes à la cardamone de Charline, nous n’avons rien laissé au hasard. Rien n’est jamais trop gourmand pour Noël !

Biscuits de Noel - Recettes - Lili Blue Cherry Blog (3)

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Cookies bretzel, marshmallow et pépites de chocolat noir – Ma recette

Vous connaissez désormais la recette de mes cookies parfaits et chewy (vous pouvez la relire ici) mais pour Noël, j’avais envie de l’adapter un peu. Je vous vois ouvrir grand vos yeux, à l’idée de glisser des éclats de bretzel dans vos cookies, mais je vous promets : l’ensemble est tout simplement divin. Aux USA, le bretzel s’invite d’ailleurs souvent dans les pâtisseries et apporte avec lui une petite touche de croquant et de salé addictif. Accompagné d’éclats de chocolat noir et de marshmallows qui grillent au four, cette recette est tout simplement décadente. Ceux qui ont pu les goûter ont été unanimes : ces cookies sont apparemment merveilleux. Et comme ça ne suffisait pas, j’ai saupoudré après cuisson mes cookies d’éclats de candy cane. De la démesure en vois-tu en voilà !

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Les ingrédients (pour 15 cookies moyens environ)

130 grammes de cassonade  50 grammes de sucre roux (pour moi, du sucre roux à la vanille maison)  • 130 grammes de beurre demi-sel fondu  • Un œuf  • 185 grammes de farine blanche classique  • 1/2 cc de levure  • Des éclats de bretzel  • Des marshmallows  • Des pépites de chocolat noir

Réalisation

  1. Faites chauffer votre four à 170°
  2. Dans une jarre ou dans le bol de votre robot, mélangez le sucre, la cassonade et le beurre demi-sel fondu. Mélangez bien au fouet.
  3. Ajoutez ensuite votre œuf, mélangez bien à nouveau jusqu’à que le mélange soit légèrement mousseux et surtout homogène.
  4. Disposez votre tamis au dessus de votre jarre et tamisez la farine au dessus du bol.
  5. Mélangez à la cuillère ou à la spatule.Une fois la farine ajoutée, ajoutez votre levure. Mélangez à nouveau.
  6. Ajoutez les éclats de chocolat noir et les éclats de bretzel ainsi que des morceaux de marshmallow, filmez votre bol et disposez le au réfrigérateur 10 minutes afin de refroidir la pâte (elle sera plus malléable froide)
  7. Avec l’aide de deux cuillères ou même d’une cuillère à glace, façonnez des boules de cookies et disposez-les sur votre plaque. Vous pouvez rajouter des bretzel entiers ou des morceaux de marshmallows dessus.
  8. Pour éviter qu’elles ne collent en elles, vous pouvez les disposez en quinconce
  9. Faites chauffer vos cookies environ 7/8 minutes à 170° et  sortez-les même si ils vous semblent encore un peu « crus ». Ils vont durcir à l’air libre et garder leur cœur chewy irrésistible.

Shortbread aux cranberries et noix de pécan – Ma recette

Le shortbread, c’est ce biscuit typiquement anglo-saxon que j’adore préparer pour les fêtes. Il se prépare très facilement et se décline à l’infini. J’aime tellement le préparer : m’abreuver de ses odeurs de vanille, de beurre frais et toujours un vrai bonheur. Pour la recette, je fais toujours confiance à la version de Trish Deseine qui est mon auteure et pâtissière préférée ! Je l’ai un peu adaptée ici, en rajoutant de la cannelle, des cranberries séchées et des noix de pécan.

Biscuits de Noel - Recettes - Lili Blue Cherry Blog (4)

Les ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

250 grammes de beurre doux très froid • 85 grammes de sucre roux  • 330 grammes de farine • 1 cuillère à café de vanille moulue ou de cannelle selon vos préférences • deux poignées de cranberries • deux poignées de noix de pécan concassées

Réalisation

  1. Préchauffez le four à 150°.
  2. Travaillez tous les ingrédients au robot ou aux doigts pour obtenir un mélange sableux.
  3. Pétrissez sur une surface froide et un peu farinée votre mélange.
  4. Déposez la pâte dans un moule et faites cuire 50 minutes environ.
  5. Sortez du four votre plat, entaillez votre pâte pour définir des parts et parsemez de sucre roux.
  6. Laissez refroidir dans le plat

Les truffes à la cardamone de Charline – Sa recette

Je n’ai jamais été une grande folle de truffes. Trop gras, trop sucré, trop lourd… Jusqu’à cette recette, tout simplement incroyable. Cette recette fait la fierté de ma Charline et pour cause. Elles sont tout simplement divines ; elle prépare avec dextérité ses truffes qu’elle façonne avec amour. Sa recette est particulièrement originale puisqu’elle ne contient ni de beurre, ni de crème. Comment est-ce possible ? Parce qu’elle confectionne ses truffes en partant d’une base de crémeux au chocolat, qu’elle laisse reposer quelques heures au réfrigérateur et qu’elle roule ensuite dans du cacao amer. Aromatisées avec de la cardamone, elles sont tout simplement divines (j’en ai reparlé pendant quatre jours à mes proches et j’en ai réalisé plus de 150 ce weekend afin de les offrir). Attention, je préfère vous prévenir : il est impossible de s’arrêter d’en manger ! Les truffes de Charline sont tout simplement divines !

Retrouvez sa recette en cliquant ici ♡

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Les sablés à la châtaigne et glaçage royal de Charline – Sa recette

Le grand classique de Noël, ce sont les sablés. Rien de plus reposant que de s’atteler à leur préparation. Choisir avec soin des emportes-pièce, confectionner avec malice les biscuits… autant de petits bonheurs dans une seule et même recette. Pour varier un peu, Charline a souhaité ajouter à sa recette de la farine de châtaigne, qui offre aux sablés un goût rustique et parfumé particulièrement gourmand. Pour rendre la recette plus généreuse, j’ai conseillé à Charline d’ajouter de la poudre d’amandes. Et puis, j’ai réalisé un glaçage royal bien brillant pour décorer les sablés. C’était d’ailleurs la première fois que je décorais des sablés et qu’est-ce que nous avons ri ! Car vous allez voir, manier avec dextérité une poche à douille requière un peu d’entrainement !

Retrouvez sa recette en cliquant ici ♡

Biscuits de Noel - Recettes - Lili Blue Cherry Blog (2)

Les vacances approchant, je ne pense pas vous retrouver avant 2019 sur le blog. Je vous souhaite donc un peu en avance de merveilleuses fêtes de fin d’année et de beaux moments auprès des vôtres. Si jamais vous réalisez l’une ou plusieurs de nos recettes, n’hésitez pas à nous mentionner Charline et moi sur Instagram. Nous serons ravies de voir vos recettes en photos ! Je vous embrasse ♡

En attendant le prochain article, retrouvez-moi vite par ici ! 

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